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Il Recioto del Gambellara è un vino bianco d’origine controllata e garantita (DOCG) che nasce a Vicenza, nelle vicinanze dei vitigni che danno la vita al Bardolino.
Senza dubbio uno dei migliori vini veneti, ne esiste anche una versione Spumante da non sottovalutare.
Può considerarsi anche un vino veronese, visto il posizionamento dei vitigni di origine.
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Garganega: il vitigno del Recioto
Il Recioto del Gambellara si ottiene dall’uva dei vitigni di Garganega, specialità tipica delle colline di Gambellara, cittadina al confine tra la provincia di Vicenza e quella di Verona.
La Garganega per il Recioto del Gambellara è prodotto principalmente in zona collinare, il che ne aumenta la qualità ma ne diminuisce la portata annuale.
Il grappolo d’uva del Recioto è lungo, piramidale e la buccia ha il caratteristico colore giallo dorato.
Tipologie Recioto
Come già anticipato esistono due versioni del Recioto del Gambellara:
- il vino bianco Recioto di Gambellara DOCG Classico;
- il Recioto di Gambellara Spumante DOCG.
In questo articolo parleremo esclusivamente delle caratteristiche organolettiche del vino bianco Recioto di Gambellara DOCG.
Caratteristiche organolettiche Recioto
Il Recioto di Gambellara è un vino con evidenti note fruttate e floreali.
Colore
Il colore varia, a seconda delle annate, da giallo paglierino a giallo dorato con sfumature di color ambra.
Esame olfattivo
Il Recioto è un vino dall’odore intenso con evidenti note fruttare che si fondono con sfumature all’essenza di vaniglia.
Gusto
Al gusto il Recioto DOCG si presenta molto bene: un vino bianco dolce e amabile ma non scontato e piatto.
La vivacità e il retrogusto amarognolo vanno a comporre una tela gustativa apprezzabile al gusto.
Piatti da abbinare
Ecco i migliori abbinamenti per il Recioto:
- zabaione;
- biscotti secchi;
- savoiardi;
- frolle;
- ciambelle;
- Brasadelo.
Come avete potuto notare dall’elenco di piatti da abbinare a questa tipologia di vino vicentino, il Recioto è perfetto da abbinare con i dolci.
Con l’unica eccezione dei dolci al cioccolato che non si sposano con le caratteristiche di questo vino bianco.
Il Brasadelo, per chi non lo sapesse, è un piatto locale tipico vicentino con fattezze che ricordano quelle di una grande ciambella.
